Kinh Do
Oranienburgerstr. 200, 13437, Berlin03041191910
| Bezeichnung | Name | Beschreibung |
|---|---|---|
| (1) | mit Farbstoff | Optische Aufwertung der wertbestimmenden Zutaten (z.B. höherer Fruchtanteil in der Kaltschale). |
| (2) | mit Konservierungsstoff | Erhaltung bzw. Verlängerung der Genusstauglichkeit des Lebensmittels. |
| (3) | mit Antioxidationsmittel | wie (1) und (2) |
| (4) | mit Geschmacksverstärker | zur Verstärkung des Geschmacks der wertbestimmenden Zutaten. Bitte nicht falsch Verstehen, wir verwenden bei uns im Restaurant KEINE Glutamate. |
| (5) | geschwefelt | Schwefel dient der Abtötung von unerwünschten Mikroorganismen |
| (6) | geschwärzt | Schwärzung erfolgt durch Eisenoxide. Zur Färbung grüner Oliven. |
| (7) | gewachst | Überzugsmittel der Fruchtschale von Zitrusfrüchten zur Beeinflussung der Haltbarkeit. |
| (8) | mit Phosphat | Bestandteil des Erbgutes aller Lebewesen und ist in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten. Phosphatverbindungen werden u.a. als Säuerungsmittel in Cola, Wurstwaren eingesetzt |
| (9) | mit Süßungsmittel | Süßstoffe, liefern kaum Nahrungsenergie und werden deshalb u.a. in energiereduzierten Lebensmitteln eingesetzt |
| (10) | chininhaltig | Bitteraroma in Erfrischungsgetränken wie Tonic-Wasser |
| (11) | enthält eine Phenylalaninquelle | Wird als Süßungsmittel oder Geschmacksverstärker eingesetzt. Es geht im Stoffwechsel des Körpers ein. Der Eiweißbaustein Phenylalanin führt bei Personen, die an Phenylketourie leiden zu schweren Gesundheitsschäden. |
| (12) | mit Koffein | Aroma-gebende Komponente |
| Bezeichnung | Name | Beschreibung |
|---|---|---|
| (A) | Gluten ist das Klebereiweiß in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste Hafer und Kamut | Saucen, panierte Speisen, Puddings, Bulgur, Couscous, Grießspeisen, Backwaren, Saitan, verzehrfertige Joghurt-und Quarkspeisen, Feinkostsalate, Wurstwaren, Schimmel- und Schmelzkäse. Achtung: Der Unterschied zwischen Gluten und Glutamat |
| (B) | Krebstiere sind Garnelen, Hummer, Fluss- und Taschenkrebse, Krabben | Feinkostsalate, Paella, Bouillabaise, asiatische Suppen, Saucen und Würzmischungen |
| (C) | Eier | Mayonnaisen, Remouladen, Teigwaren (Tortellini, Spätzle, Schupfnudeln), Gnocchi, Backwaren, Panaden, geklärte und gebundene Suppen |
| (D) | Fisch | Paella, Bouillabaise, Worchester Sauce, asiatische Würzpasten |
| (E) | Erdnüsse | Frühstücksflocken, Backwaren, Süßspeisen und Aufstriche, Würzsaucen, Gemüsebratlinge |
| (F) | Soja | Milch- und Sahneersatz auf Sojabasis, Tofu, Sojasauce, Zusatzstoff in Süsswaren v.a. in Schokolade, Wurst- und Fleischwaren |
| (G) | Milch | Backwaren, vegetarische Bratlinge, Wurstwaren, Dressings und Würzsaucen |
| (H) | Schalenfrüchte sind Mandeln, Hasel-, Wal-, Cashew-, Pecan-, Para- und Macadamianüsse, Pistazien | Marzipan, Nougat, Aufstriche, Back-, Wurstwaren, Pesto, Feinkostsalate, vegetarische Bratlinge |
| (I) | Sellerie | Gewürzmischungen, Salatsaucenbasis, Instant-Brühen, Fleischwaren, Ketchup, Bratlinge |
| (J) | Senf | Gesäuerte Gemüse, Chutneys, Dressings, Wurstwaren, Bratlinge |
| (K) | Sesam | Backwaren, Frühstückscerealien, Brotaufstriche |
| (L) | Schwefeldioxid, Sulfite | Wein, weinhaltige Getränke, getrocknete Früchte Convenience-Produkte (z.B. Bratkartoffel, Instant-Kartoffelpüree), Konserven |
| (M) | Lupine | Vegetarische Convenience-Produkte, regenerierfertige Backwaren |
| (N) | Weichtiere sind Schnecken, Muscheln, Austern und Tintenfische | Fisch- und Feinkostsalate, Paella und Bouillabaise, asiatische Suppen, Saucen und Würzmischungen |
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